熊本県畜産農業協同組合連合会（代表理事会長：荒牧弘幸 以下、熊本県畜連）、株式会社肥後銀行（代表取締役頭取：笠原慶久 以下、肥後銀行）と慶應義塾大学大学院メディアデザイン研究科（横浜市港北区、研究科委員長：稲蔭正彦 以下、KMD）は、2019年に締結した連携協定「くまもとあか牛プロジェクト」に基づき推進してきた「くまもとあか牛」のブランド化・販路拡大事業の一環として、新たなブランド「エシカル和牛・くまもとあか牛」を国内外の市場へ初めて出荷します。
「エシカル和牛・くまもとあか牛」とは、2022年より本事業に賛同いただいた出光興産株式会社（代表取締役社長：木藤俊一）ならびに同社のグループ企業である株式会社エス・ディー・エス バイオテック（代表取締役社長：阿部徹 以下、エス・ディー・エス バイオテック）より提供された牛由来メタンガス発生を約36%抑制することが見込まれる素材カシューナッツ殻液を給与し肥育した和牛です。
新たな価値観であるエシカルな あか牛の出荷・販売によって、現行格付け制度と異なる評価軸による生販体制を構築することで、消費者ニーズに対応した持続可能な畜産業と肉食文化の維持を目指します。
