共同研究・競争的資金等の研究課題
デサンモーリス グレッグ
1~2件（全2件）
2026.04 - 2031.03
Place, Value, and Meaning: An Ethnographic Study of Okinawa's Emerging Specialty Coffee Industry
- 担当区分
- 研究代表者
- 研究者
- デサンモーリス， グレッグ
- 研究種目
- 基盤研究(C)
- 研究費種別
- 補助金
2019.04 - 2022.03
Cuisine as Craft: Field Research on the Japanese Culinary Academy's Efforts to Train Foreign Chefs in the Skilled Practice of High-end Japanese Cuisine
- 提供機関
- 文部科学省・日本学術振興会
- 制度名
- 科学研究費助成事業
- 研究機関
- 文部科学省・日本学術振興会
- 担当区分
- 研究代表者
- 研究者
- Ｇｒｅｇｄｅ ＳｔＭａｕｒｉｃｅ
- 研究種目
- 若手研究
- 研究費種別
- 補助金
cuisine / craft / apprenticeship / Japanese cuisine / labor