慶應義塾の「学食」今昔

2007/04/01

『塾』2007年 No.254 掲載

幕末から明治にかけて、福澤先生の私塾は、築地鉄砲洲から芝新銭座、
そして現在の三田へと、その規模と教育環境を充実させつつ移転した。
「慶應義塾」と命名されたのは、芝新銭座に移った際のこと。
そこにはわが国初の学生食堂が設けられていた……。
時代が昭和を迎えると、義塾の学食はキャンパスごとに独自の発展を遂げていく。
今回は、草創期の食堂をイントロダクションとして、昭和〜平成期を中心とした各キャンパスの「学食」今昔をたどる。

芝新銭座時代、塾生が生活を共にした寄宿舎の敷地内には食堂が備えられていた。これがおそらくわが国で初めての学生食堂であると言われている。鉄砲洲の私塾時代も食堂と名付けられた部屋はあったが、実質的には炊事室というべきもので、塾生は各自の部屋で食事をした。しかし、芝新銭座に移った後は、『慶應義塾之記』にある「食堂規則」に「食事は朝第八時、昼第十二時、夕第五時と定む」とある通り、すべての塾生が一堂に会して食事を摂るようになる。また、同規則には「食椅を食堂外へ持出し或は他の用に供すべからず」ともあることから、早くも食椅＝イスに座って食事する欧米風のスタイルを導入していたようだ。

1871（明治4）年、慶應義塾は三田に移転。『慶應義塾社中之約束』にも、次のような「食堂の規則」が掲げられている。食事時間を守ることだけではなく、食堂でのマナーや服装にも言及している点が興味深い。

また、『西洋衣食住』などを著し、西洋の食文化をわが国に紹介した福澤先生は、義塾の学生食堂のメニューにも早くから西洋食（パン食）を加えていたようだ。

＊「慶應義塾」と命名した直後、福澤先生は「慶應義塾之記」を印刷頒布し、義塾の主義・精神を宣言。同書には、規則類も掲載されていた。

食堂の規則

第1条　食事の時刻は、日の長短に従て、時々布告す可し。

第2条　食事の時間は朝夕一洋時半づゝ、昼は一洋時を限る。此期に後るゝ者は食に就くを許さず。

第3条　銘々名前の席に就き、互に席を乱る可らず。食椅を汚す事あれば、其席主の責なり。

第4条　立て食事をする禁ず、腰掛台に乗て食事するを禁ず。

第5条　ドテラ、三尺帯等、不相当の衣服を着誌、食に就くを禁ず。