[プレスリリース]
山形県・慶大先端研の共同研究
山形県の新しいお米「つや姫」のおいしさの要因を解明
－世界初・炊飯した米の成分を網羅的に分析－

山形県農業総合研究センター水田農業試験場（山形県鶴岡市、渡部幸一郎場長）と慶應義塾大学先端生命科学研究所（山形県鶴岡市、冨田勝所長）は、山形県が開発した水稲新品種「つや姫」の良好な食味の要因をメタボローム解析を用いた共同研究によって明らかにしました。

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